お米って美味しい。でも炭水化物って採りすぎると太るんですよね～＾＾；
7/1（月）名医のTHE太鼓判では、太らない炭水化物「レジスタントスターチ」というのが特集されます。太らないし便秘が解消するとかめっちゃいいじゃん！ということで
レジスタントスターチとはなんでしょうか？太らないの？どんな仕組みなの？どんな食品に含まれているのかな？調べてみました！
目次
教えて下さる先生は、早川享志先生
おいしく食べて体にいい 快腸でんぷん(レジスタントスターチ)健康法という書籍を発刊されています！
レジスタントスターチ（快腸でんぷん）とは？
レジスタントスターチは
「レジスタント」＝「消化されない」
「スターチ」＝「でんぷん」
という意味で、難消化性でんぷんとも呼ばれます。
レジスタントスターチ（快腸でんぷん）は米やじゃがいもなどの炭水化物が冷めたときにできるでんぷんの一種で、
調理で熱を加えた後に冷やすと、食材の中の快腸でんぷんの量が増えるという特徴があります。
早川享志先生のレジスタントスターチの本では調理で熱を加えた後に冷やすと、食材の中にある快腸でんぷんの量が増えるという特徴があるので、それを利用して生活習慣病を予防しようということです。
レジスタントスターチで、以下のような予防効果があるそうです。
1)便秘の解消
2)肥満の予防
3)血糖値の上昇を抑える
4)糖尿病の予防
5)大腸がんの予防
6)骨粗しょう症の予防
7)更年期障害の症状を和らげる
8)美肌効果
9)カルシウムの吸収率を上げる
10) 腸内環境を整える
11)潰瘍性大腸炎やクローン病といった、炎症性腸疾患(IBD)の症状抑制
レジスタントスターチを摂取するメリット
通常でんぷんは胃で消化されると、血液中の血糖値が上がりますが、
レジスタントスターチは消化構想によって分解されにくいため、
血糖値の上昇を抑える効果があるそうです。
血糖値が食事のたびに乱降下しているとインスリンが働き太る原因となります。
レジスタントスターチを取り入れることは、低糖質ダイエットにも向いているということですね！
また腸内代謝を活発にし、便秘などお腹の調子を整えます。
レジスタントスターチは食物繊維のごとく、小腸でゆっくり消化されるため腹もちがよく、お腹がすぐ減るのを防いでくれます！
レジスタントスターチはどんな食物に含まれるのでしょうか？
インゲン豆、トウモロコシ、大麦、白米、全粒小麦（全粒粉）、ジャガイモなどの食材に含まれるそうです。
ほうほう、普段とる炭水化物ですね！
レジスタントスターチは加熱すると大幅に減り、冷めると増えるそうです。
なのでご飯は冷えたものを食べたほうが太らないんですって！
レジスタントスターチを普段の食事に手軽に取り入れるには？
とは言え、意識してレジスタントスターチを採るのはなかなか難しいですね。ご飯ってやっぱりたくさん食べてしまうし。。
普段食べるご飯にちょい足しできるものや、サプリなど、
いくつか商品を調べてみました！
▼こちらは大麦で、リゾットやサラダ・スープに利用できるレジスタントスターチです。
LOHAStyle スーパー大麦 バーリーマックス® (800g) レジスタントスターチ [もち麦の2倍の総食物繊維量]
食物繊維の「量」がスゴイ！！
一般の大麦に比べて2倍もの総食物繊維量を含むスーパーフードです。
食物繊維の王様と言われている「ごぼう」に比べても約5倍も総食物繊維を含んでいるのです。
食物繊維の「質」がスゴイ！！6種類ある優しい食物繊維の内、4種類もの天然の食物繊維をバランスよく含有。
４種類もの食物繊維を含んでいるのは大変珍しく貴重な穀物です。特にレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)が豊富に含まれているのはスーパー大麦の大きな特徴です。
もち麦で話題のβグルカンはもちろん、一般大麦にほとんどないフルクタンも含まれています。食物繊維の「複合構造」がスゴイ！！
バーリーマックスは、不溶性・水溶性の食物繊維からなる細胞壁がレジスタントスターチを包み込む、コンプレックス構造となっています。
複合構造の食物繊維が、レジスタントスターチを腸の奥まで届けます。
アマゾンのレビューでは、何度もリピートしている人や、乾煎りして食べ続けて腸快便になった方、お米に混ぜると子供が食べた、など興味深いレビューがいっぱいありましたよ！
▼レジスタントスターチ 料理や飲み物に混ぜるタイプ
LOHAStyle レジスタントスターチ 不溶性食物繊維 (300g) [ 難消化性でんぷん 非遺伝子組み換えハイアミロースコーン使用]
▼レジスタントスターチ サプリメントタイプ
レジスタ【日本原産】レジスタントスターチ ハイアミロースコーンスターチ 150g【約15日～30日分】ダイエット 粉末 サプリ
なるほどレジスタントスターチはすでに使いやすい食材にもなっているんですね！
個人的には、スーパー大麦を試してみたいです。スープにレジスタントスターチちょっと足しとか、ヨーグルトにレジスタントスターチちょっと足しとか、使いやすそう！
▼現在管理人は糖質制限チャレンジ中です
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