青空レストランの芳源マッシュルームレシピ!サラダ・肉詰め・味噌汁の作り方

2020年2月29日(うるう日)放送の「満点☆青空レストラン」では、千葉県香取市の芳源(よしもと)マッシュルームが紹介されます!

ゲストのともさかりえさんと西尾まりさんもうまいを連発した、マッシュルームレシピをまとめてみました。

明日作りたい簡単マッシュルームお味噌汁サラダカツ肉詰めなどのレシピとなっています!

明日作りたい簡単マッシュルームレシピ

マッシュルーム

マッシュルームを使った料理って意外と思いつかないですよね?
番組で紹介されたのは、和洋折衷の様々なマッシュルームレシピでした。

早速まとめていきます。

マッシュルームのお味噌汁

マッシュルームっていうと洋食のイメージが強かったので、意外な組み合わせです。
だしにマッシュルームの旨味が溶け込んで美味しい味噌汁になるそうです。

材料(2人分)

  • マッシュルーム 100g
  • お好みの具
  • 水 400 cc
  • 味噌 適量

作り方

  1. 水にマッシュルームやお好みの具材を投入して火にかけます。
  2. 沸騰する前に火を止め、味噌を加えて完成!
・水からマッシュルームを煮込むのがポイント!
・マッシュルームは一度冷凍した物を使うと旨味が出やすくなります。(シイタケなどと同じですね)

超簡単マッシュルームのひらひらサラダ

ヒラヒラサラダ

こちらは超簡単です!
生のマッシュルームをカットするだけのお手軽サラダ!

材料(2人分)

  • マッシュルーム 100g
  • お好みの野菜(レタス・トマト・パプリカ・ベビーリーフなど)

作り方

  1. マッシュルーム以外の野菜を食べやすい形にカットして盛り付ける
  2. マッシュルームはスライサーで薄切りにスライスして野菜の上に盛り付ける
  3. 好みのドレッシングで味付けしたら完成!(番組ではオリーブオイルを使用)

マッシュルームカツ(フライ)

マッシュルームカツ

番組ではタルタルソースをつけて食べていました!
ソースなどでも美味しそうですね~!

材料(2人分)

  • マッシュルーム8個

【★衣】

  • 溶き卵 1個分 
  • 薄力粉 大さじ1 
  • 牛乳 大さじ1 
  • 塩 適量

パン粉 適量

作り方

  1. マッシュルームは石づきをとる
  2. ★衣の材料を混ぜ合わせる
  3. (2)にマッシュルームをつけ、パン粉をまぶす。
  4. 180℃の油でかりっとなるまで揚げ、油をきれば完成!

マッシュルームのうまみ溢れる肉詰め

材料(2人分)

  • ギガマッシュルーム  1個 ※
  • 合挽肉        300g
  • 玉ネギ        1個
  • パン粉        大さじ4
  • 牛乳         大さじ5
  • にんにくすりおろし  1/2片
  • 塩          少々
  • コショウ       少々
  • ナツメグ       少々
  • オリーブ油

【ソース】

  • マッシュルーム    2個
  • ★ケチャップ      大さじ4
  • ★ウスターソース    大さじ4
  • ★みりん        大さじ2

※番組で紹介されたギガマッシュルームは、残念ながら現在通販がありません。
昨年の台風の影響があり、もう少し通販再開までは時間がかかるそうです。
山形県最上郡舟形町ジャンボマッシュルームも有名ですので、ステーキにぴったりかもしれません!

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作り方

  1. 玉ネギをみじん切りにし、透明になるまで炒め、冷ましておく。
  2. ボールに合挽肉、(1)の玉ネギ、その他の材料をすべて入れ、良く混ぜる。
    肉詰め1
  3. ギガマッシュルームの傘に(2)の餡を詰め込む。中央にくぼみを作っておく。
    肉詰め2
  4. 深めのフライパンにオリーブ油をひき、肉側から中火で5分程こんがり焼き色を付ける。
  5. ひっくり返して火を弱め20分程蓋をして蒸し焼きにする。
  6. 竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり!
  7. フライパンに残った肉汁とマッシュルーム汁にスライスしたマッシュルームを入れ、★の材料を混ぜながら軽く煮詰めソースを作る。
  8. ソースをかけて完成!

その他のマッシュルームレシピについて

満点☆青空レストランで紹介された「芳源(よしもと)マッシュルーム」が食べられるお店「マッシュルームトーキョー」が監修しているレシピ本が発売されていますので、こちらがマッシュルームのレシピとしては最強なんではないでしょうか!?

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テレビや雑誌で話題! 日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」の秘伝レシピを紹介! カラダにうれしい栄養素がいっぱい! 低カロリーでカリウム・ビタミン群・食物繊維が豊富‼ マッシュルームがまるごとわかる! ちょっと楽しい豆知識が満載。(商品説明抜粋)

マッシュルームトーキョー(MUSHROOM TOKYO)

2014年4月にオープンしたマッシュルーム料理の専門店で、芳源マッシュルームがふんだんに使用されているようです。
様々な種類のマッシュルーム料理を堪能できると評判のお店です。

マッシュルームトーキョー(HP)
住所
 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6-2-4
営業時間
ランチ 11:30~15:00(LO14:30)
ディナー 18:00~23:00(LO22:30)
定休日 毎週月曜
電話 03-6450-5877

姫路にも姉妹店があるようです!(HPはこちら

まとめ

今回は満点☆青空レストランで紹介された、マッシュルームのレシピをまとめてみました。芳源マッシュルームはなかなか手に入りませんが、スーパーに売っているマッシュルームでも美味しいレシピとの事ですので、是非お試しください!

 

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